El viernes 14 de Marzo AMEVEA-Perú dedicó su viernes científico al Huevo. El ILH participó con una conferencia sobre "Propiedades nutricionales del Huevo y su Impacto sobre la Salud Pública". En el Perú, los principales problemas de salid pública relacionados a la nutrición son la desnutrición crónica infantil, sobrepeso y obesidad, anemia y deficiencia de vitamina A. El huevo es una aliado ideal en la prevención y recuperación de personas que padecen estas afecciones, ya que es una alimento económico, delicioso y muy nutritivo. Un huevo mediano aporta aprox. 75 kcal, menos que una manzana grande. Al mismo tiempo contiene las proteínas de mejor calidad después de la leche materna, aporta 14 vitaminas y minerales, entre ellas la vitamina A y el hierro, y contiene nutrientes funcionales como la colina, luteína y zeaxantina. Es importante recalcar que la mayor parte de los nutrientes se encuentran en la yema!
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