Huevo, un aliado para la prevención y el manejo del cáncerSegún la Organización Mundial de la Salud (OMS) el cáncer es la principal causa de muerte en el mundo: en 2020 se atribuyeron a esta enfermedad casi 10 millones de defunciones, es decir, casi una de cada seis de las que se registran. (1) Por su elevado aporta de antioxidantes el huevo es eficaz en la prevención del Cáncer, durante el tratamiento su elevada densidad nutricional contribuye a prevenir la desnutrición del paciente (2) y adicionalmente sus proteínas tienen propiedades funcionales y un gran potencial en el desarrollo de nuevos medicamentos. (3)
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Empezaremos hablando de la prevención. De acuerdo con la información brindada por la OMS, alrededor de un tercio de las muertes por cáncer se deben al consumo de tabaco, a un elevado índice de masa corporal (IMC), al consumo de alcohol, a una baja ingesta de frutas y verduras y a la falta de actividad física. (1) El huevo puede contribuir en la prevención de muchos de estos factores de riesgo; por ejemplo, por su elevado poder de saciedad los huevos son aliados estratégicos para mantener y alcanzar un peso e IMC saludables, también pueden ayudar a aumentar el consumo de frutas y verduras gracias a su gran versatilidad en la cocina, que permite realizar tanto preparaciones dulces como saladas. Adicionalmente los huevos contienen vitaminas D y E, selenio, luteina, sea angina y colina, nutrientes que activan y/o modulan la protección antioxidante del organismo.
De manera general se puede decir que una dieta compuesta por alimentos integrales, vegetales, legumbres, frutas y reduciendo el consumo de alimentos ultraprocesados es una forma de prevenir enfermedades en general, incluso, en casos de cáncer, el huevo se presenta como un alimento sabroso, práctico y de bajo costo. (2)
Durante el tratamiento del cáncer ya se a con quimioterapia o radioterapia, los pacientes presentan muchos efectos secundarios que afectan la cantidad 6 calidad de alimentos que es capaz de consumir. Algunos de estos síntomas son las náuseas, los vómitos y la mucositis. Los pacientes que presentan muchas náuseas suelen preferir los líquidos fríos. La mucositis son lesiones dolorosas en la boca, los pacientes que la padecen deben evitar los alimentos ácidos y picantes. El huevo revuelto, los omelettes y los jugos enriquecidos con proteínas de huevo son aliados estratégicos para mantener el consumo de proteínas en niveles adecuados y así prevenir o tratar la hipoalbuminemia, una complicación frecuente en pacientes con cancer que reduce la efectividad del tratamiento. La albúmina sanguínea es responsable del transporte de zinc, magnesio, calcio, ácidos grasos, enzimas y hormonas tiroideas, cortisol y aldosterona y mantiene el agua dentro de los vasos sanguíneos. El huevo es un alimento rico en proteínas, ácidos grasos mono y poliinsaturados, contiene todas las vitaminas del grupo B, vitaminas liposolubles, minerales y carotenoides luteína y zeaxantina, por lo tanto contribuye a una dieta más equilibrada. (2) Es importante recordar que los pacientes con cáncer tienen un sistema inmunológico comprometido y deben comer los huevos bien cocidos.
Las proteínas del huevo merecen una mención especial cuando se trata de cancer, ya que numerosas proteínas presentes tanto en la clara como en la yema, y péptidos producidos por hidrólisis enzimática o fermentación, han demostrado han demostrado poder:
De manera general se puede decir que una dieta compuesta por alimentos integrales, vegetales, legumbres, frutas y reduciendo el consumo de alimentos ultraprocesados es una forma de prevenir enfermedades en general, incluso, en casos de cáncer, el huevo se presenta como un alimento sabroso, práctico y de bajo costo. (2)
Durante el tratamiento del cáncer ya se a con quimioterapia o radioterapia, los pacientes presentan muchos efectos secundarios que afectan la cantidad 6 calidad de alimentos que es capaz de consumir. Algunos de estos síntomas son las náuseas, los vómitos y la mucositis. Los pacientes que presentan muchas náuseas suelen preferir los líquidos fríos. La mucositis son lesiones dolorosas en la boca, los pacientes que la padecen deben evitar los alimentos ácidos y picantes. El huevo revuelto, los omelettes y los jugos enriquecidos con proteínas de huevo son aliados estratégicos para mantener el consumo de proteínas en niveles adecuados y así prevenir o tratar la hipoalbuminemia, una complicación frecuente en pacientes con cancer que reduce la efectividad del tratamiento. La albúmina sanguínea es responsable del transporte de zinc, magnesio, calcio, ácidos grasos, enzimas y hormonas tiroideas, cortisol y aldosterona y mantiene el agua dentro de los vasos sanguíneos. El huevo es un alimento rico en proteínas, ácidos grasos mono y poliinsaturados, contiene todas las vitaminas del grupo B, vitaminas liposolubles, minerales y carotenoides luteína y zeaxantina, por lo tanto contribuye a una dieta más equilibrada. (2) Es importante recordar que los pacientes con cáncer tienen un sistema inmunológico comprometido y deben comer los huevos bien cocidos.
Las proteínas del huevo merecen una mención especial cuando se trata de cancer, ya que numerosas proteínas presentes tanto en la clara como en la yema, y péptidos producidos por hidrólisis enzimática o fermentación, han demostrado han demostrado poder:
- inducir a apoptosis (muerte celular programada) en células cancerosas,
- Proteger al ADN del daño causado por los radicales libres, y
- Disminuir la capacidad invasora de las células tumorales.